26 nov 2009

CURSO COCINA: CUARTO DÍA

Como decía Santiago Auserón: "el futuro ya esta aquí"
La tecnología ya hace tiempo que ha invadido las cocinas, en el curso y a pequeña escala, David (el profe), igual nos aparece con un termómetro laser para saber la temperatura de cocción, que con un sifón con cargas de gas, un soplete o un roler. Es como James Bond pero sin tías buenas.
Por cierto, ¿qué ha pasado con las chicas Bond?. En las últimas pelis ya no aparecen ni con la cantidad ni con la asiduidad habituales. ¿Le habrá puesto bromuro el Doctor No a 007?
Las chicas Bond son una especie en extinción y desde aquí promuevo una ONG para salvarlas: http://www.savethebondgirls.org/. Todo es proponérselo.

Las recetas que hemos elaborado hoy son:

- Capuccino de endibias y jamón.
- Fideua ibérica.

- Paté de campaña

-Coulant de chocolate.


Como yo soy de culo veo, culo quiero, me he dedicado al coulant junto con el compañero Emilio.
El chocolate ha producido un efecto imán con las féminas del curso, "chica que bó", chupándose los dedos, rebañando con la lengua, lamiendo el recipiente.
Ahora entiendo lo de la expresión "entre fogones".
Hoy a finalizado el curso, y quiero mandar un saludo a todos desde aquí y felicitar a David por el éxito del mismo.



Me despido por hoy tararenado a mi manera la canción de Radio Futura:
"Si yo caí enamorado de las chicas Bond, de las buenas y de las malas, enamorado de tí".
savethebondgirls.

22 nov 2009

CURSO COCINA: TERCER DÍA

Si la semana pasado la terminamos con Carla Brunni tocándomela otra vez, esta semana la empezamos con la tarantela que nos cantan el trío formado por las bellísimas Sofía y Mónica, junto al gran frontman Marcelo, ya que nos hemos trasladado hasta Italia para cocinar un Riszotto con setas de temporada.




Italia es el país por excelencia del diseño. Todo lo diseñan los italianos, ropa, coches, complementos, tienen un don, tienen a Don Berlusconi, que tu dices, ¿a este quién lo ha diseñado?. Con la cantidad de italianos tíos buenos que hay y eligen al más putero y que encima lleva un gato muerto en la cabeza.
Mamma mia!
Para darme más empaque si cabe, me he tuneado el delantal francés y lo he bordado con la iniciales D&G, que significan De Gulio, vamos que el delantal es mío.
Ya os digo, a ritmo de tarantela nos hemos puesto a preparar los siguientes platos:

RISZOTTO CON SETAS DE TEMPORADA

TOURNEDO DE SALMON AL VINO TINTO

PATE DE CAMPAÑA
(Está en el congelador)

SOUBRICS DE ESPINACAS VIROFLAY

TORRIJAS

Siguiendo el ritual de lo habitual, a casita a degustar con la familia y para terminar la velada una peli del gran Fellini, "La tentazioni del dottor Antonio" con Anita Ekberg de protagonista. Ciao bella.
Beautiful Day.

16 nov 2009

CURSO COCINA: SEGUNDO DÍA

La semana rápida ha pasado y con el curso de cocina el fin de semana he comenzado.

De entre las enseñanzas recibidas en el mismo, he percibido lo mucho que debe la humanidad a Francia.

Primero fue la beldad de B.B., y ahora la primera dama Carla Bruni.



Y en el mundo de la cocina ni te cuento. Que si el bidé o lavafrutas, que si la paella parisien, que si patatas a la parisien.

Hoy nos han obsequiado a todos los presentes con un delantal francés, es un delantal de cuello alto, el que utilizaría Julián Muñoz. Para su correcta colocación han sido necesarias las instrucciones del jefe de cocina.

Ya con el delantal puesto nos dirigimos a la cocina para recibir las indicaciones para cocinar los siguientes platos:

Salsa americana

Berenjena rellena

Paella de conejo y atún.

Tarta Tatin

Tarta de almendra inglesa.







Como buenos compañeros nos hemos repartido todo lo cocinado y con los tuppers llenos hemos salido todos juntos cantando aquello de: "Comer, comer, comer, comer, comer para poder crecer".

Y nada, en llegar a casa me esperaba Carla Bruni y le he dicho: "Tocámela otra vez Carla".
Merci.

10 nov 2009

DELICATESSEN CASERA

Con la exquisitez que la caracteriza, nuestra seguidora S.T., ha tenido a bien compartir en el blog la celebración familiar realizada el pasado día 7 del cumpleaños de su afortunado esposo M.
El azar no tiene cabida y esta todo meticulosamente preparado para que se celebre el cumpleaños feliz, desde la elección de la música ambiente (Styled in Italy), toda una gozada que invita a la conversación, pasando por la elección de mantelería, cubertería, elaboración del menú, delantales, ...

Los comensales asistentes han disfrutado de los siguientes platos:

- Piscolabis de galletitas saladas y aceitunas en salmuera de María (la de las olivas).
- Hojaldre caliente de morcilla con mermelada de cebolla.
- Mejillones especiados al aroma de limón.
- Crema tibia de langostino.
- Escalope de mero con compota de manzana.
- Salteado templado de frutas de otoño con helado de leche al aroma de vainilla.
- Pastel de calabaza y chocolate.

Todo ello regado con exquisitos vinos Marina Alta (Alicante) y Martínez Lacuesta (Rioja), rematando el postre con una misteleta de la Vall de Xaló.








Aprovecho para felicitar al sr. M en su aniversario, que cumpla muchos más, que los siga celebrando con la misma compañía durante muchos años, y que al próximo año podría invitarme, (yo llevaré el regalo cachondo). FELICIDADES, y gracias a S.T. por las fotos.

8 nov 2009

CURSO COCINA: PRIMER DÍA

Hoy se ha celebrado la primera clase del curso de cocina de otoño.
He decidido no ir con el atuendo previsto por si no era lo más apropiado y por si el espacio era reducido, no sea que alguien se moleste con el roce.
Tras las presentaciones de los participantes, el maestro de cocina David Trull nos ha reunido alrededor de una mesa y nos ha dado las indicaciones y fichas técnicas de los platos a preparar:

- Creps de col rizada rellena de verduras.
- Ensalada templada de codorniz.
- Manzanas rellenas.
- Crema catalana.
Y nada, limpieza de manos y al grito de !VIVA LA GASTRONOMÍA! nos hemos puesto manos a la obra.

He de destacar que el mundo de la cocina tiene un amplio y específico vocabulario.

Por ejemplo, yo hasta ahora solo conocía un tipo de corte, el corte de mangas, pero también existen otros como tipo juliana, brunoise y mirepoix, y lo que para mi eran cazuelas y "perols", se denominan en función de su tamaño y forma, marmitas y rondón. ¿Cómo te has quedado?.

La preparación de los platos se ha realizado por todos los participantes, siendo yo de los más aventajados ya que solo me he cortado 3 veces, (tres tiritas).
Momentos de la preparación de los platos:
Lo cocinado en tuppers y para casa para alimentar a la familia que esperaba expectante la llegada del chef.
Estaba todo muy bueno, especialmente el crep y la crema catalana.
Os dejo unas imagenes de las recetas ya presentadas.
Manzana rellena

Crep relleno verduras

Ensalada de codorniz


Crema catalana


Si alguien quiere las recetas que se apunte al curso.
La próxima semana más.

4 nov 2009

CURSO COCINA

Estimad@s seguidores y colaboradores, el próximo viernes día 6 voy a participar en un curso de cocina organizado por el AMPA del IES Sant Vicent Ferrer, con una duración de un mes y dedicado a la cocina de otoño.
Semanalmente os ire informado de las evoluciones y platos cocinados para que compartamos los conocimientos adquiridos.
Como no podría ser de otra manera y ya que la ocasión lo merece he adquirido los materiales y atuendos necesarios para tales menesteres.
¿Qué os parece este modelito para el primer día?

3 nov 2009

COMENSEJO: EL CHANDAL PARA COMER

Desde hoy abrimos una nueva sección que puntualmente irá dándonos consejos para el buen comer y que he denominado COMENSEJOS, (como un briconsejo pero de comida).

Hay muchas personas ilustres sobre la tierra, tenemos premios Nobel, premios Príncipe de Austurias y mucho listo con gafas, pero ha sido nuestra amiga y corresponsal anónima Eli la que nos ha abierto los ojos.

!EL CHANDAL PARA COMER Y NO PARA CORRER!

Acudimos a bodas, comuniones y otros eventos encorsetados en vestidos estrechos, corbatas, pajaritas y pajaritos, fajas y cinturones, pagamos una pasta en complementos y taconazos, total para ir a comer incómodos.

Os imagináis ir a la comunión, por ejemplo de la hija de la Esteban, con chandal, una prenda que reune todas las virtudes, es holgada, transpirable, comoda, barata y que permite comer y beber sin ataduras ni apretones.

Y si no queremos perder el estilazo para eso tenemos los chándals que firma Stella Mccartney que con unos taconazos chimi-chu (chimichurri), vas de la muerte.

¿Qué?, ¿quién se atreve a ir primero con chándal a un acontencimiento de esa índole?

Yo estoy en ello.

Gracias Eli por abrirnos los ojos. Eres the best.

BENEDICTO YA ESTA EN ELLO

1 nov 2009

EL RINCÓN DEL CAFÉ (CORTE INGLES)

Promocionando la película Ágora de Amenábar, en Valencia han inaugurado un edificio con el mismo nombre, de la mano de Calatrava, que igual te construye un puente que te hace un postre (Pan de Calatrava).


En dicho edificio tenía lugar hoy día 31 el inicio del torneo Valencia Open 500 de tenis y ahí que hemos acudido como buenos aficionados que somos y que las entradas eran más baratas.

El Ágora es PRESIOSSSSSSSS, como todo lo que hace Calatrava, precioso y de elevado precio, ya os digo, PRESIOSSSSSSS.

El público es como el de las regatas de la Copa América, ellas monísimas con mucha regata y con el pelo liso Sunsilk y ellos con camisa de manga larga arremanga y deportivas Prada, que dices, ¿pero qué le habrá visto esta chica?. Esto parecía un anuncio de Panten alisador.


Mal día para el famoseo, ya que en estas primeras rondas los jugadores son buenos pero solo los conocen en su casa.

Hemos disfrutado de buenos partidos, de grandes jugadas, del village, del wáter que tenía música, tv, y el agua de la cisterna de color azul, combinando con el color del Ágora. (Este Calatrava lo piensa todo).

Al finalizar el segundo partido, cerca de las 15:00 h. nos hemos acercado al Rincón del Café en el Corte Ingles. Allí hemos tomado mesa y nos ha atendido la srta. Mª.José C. (no era la Campanario), que con una amplia sonrisa y muy buen trato nos ha aconsejado el sándwich Corty, nos ha dicho que es el que más demanda tiene, que lleva lechuga, beicon, tomate, pechuga de pollo y huevo junto con una ligera mayonesa, acompañado de unas patatas fritas y nada, le hemos pedido tres, uno mixto para la niña y unas cervezas y agua. Todo ello acompañado del café nos ha costado 34,10€.

Este sándwich también se hubiese podido denominar "Roldán", ya que se le veía un huevo.

Le hemos agradecido a Mª José su sugerencia ya que los sándwiches estaban muy buenos y vuelta al torneo, donde esta vez sí, hemos visto a Juan Carlos Primero, digo Ferrero.

La comida que os anuncié con R.N. no ha tenido lugar, ya que Ricardo "Nostá", y como no está pues no ha podido ser.

Os dejo una recopilación de las mejores imágenes del día, pero antes me pregunto:

- Calatrava, y ¿"agora" qué?, si ya no te cabe nada más en el cauce!

Como música de fondo a la crónica que os parece la de Mecano:

"Mucha chica mona, pero ninguna sola,

luces de colores, lo pasare bien."